鶴齢特別純米ひやおろし

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《一夏を雪室で過ごした鶴齢のひやおろし！》米の旨味を最大限に引き出す酒造りを目指す「鶴齢」から、「純米酒の横綱」茶色ラベルの特別純米ひやおろしバージョンが蔵出し開始となりました。このお酒の無濾過生原酒にあたる「鶴齢　特別純米　山田錦55」は、過去に雑誌で「純米酒の東の横綱」に選ばれたことがある、言わば「鶴齢」を全国区に押し上げた立役者です。その無濾過生原酒を加水後1回火入れの生詰めの状態で半年間貯蔵熟成させたお酒。その貯蔵場所が雪室！雪室の最大の長所が温度幅の少なさ。サーモスタットによる温度管理とは違って、雪室では常に温度が一定に保たれます。この安定感がお酒にストレスを与えず、やかに熟成するのです。口当たりは穏やかで柔らか。味の豊かさと深みは、まさに米の旨味を引き出す「鶴齢」の真骨頂。口に含んだお酒を舌全体に広げていくと、五味(甘辛酸苦渋)を感じることが出来ます。素晴らしいのは五味の見事な調和。これこそが、雪室貯蔵の効果です。雪室による熟成感を是非味わってみて下さい。

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